Juba de Leão (Hericium erinaceus) como Adaptogénio
A Juba de Leão é um cogumelo notável, não só valorizado no mundo culinário, mas também conhecido pelas suas propriedades adaptogénicas. Adaptogénios são substâncias naturais que ajudam o corpo a lidar melhor com o stress e a melhorar o desempenho cognitivo.
Neste artigo, vamos explorar como o cogumelo é seco e transformado em pó, como pode ser utilizado como suplemento alimentar, quais são as dosagens ótimas e quais as formas de preparação alternativas existentes.
Processamento: Secagem e Pulverização
1. Colheita e Preparação
- O cogumelo deve ser colhido fresco, idealmente num estado limpo e seco.
- Limpar cuidadosamente, sem o deixar ficar muito molhado, para evitar o crescimento de bolor.
2. Secagem
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Secagem ao ar:
- Cortar o cogumelo em fatias finas e colocar num tabuleiro ou grelha limpa, forrada com papel vegetal.
- Cobrir com um pano fino para o proteger do pó e insetos.
- Deixar secar num local seco e bem ventilado.
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Desidratador:
- Secar a 40–50 °C para preservar os nutrientes.
- Tempo de secagem: 6–12 horas, dependendo do aparelho e da quantidade de cogumelos.
- Verificar regularmente para garantir uma secagem uniforme.
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Forno:
- Secar a cerca de 50 °C, na temperatura mais baixa.
- Manter a porta do forno ligeiramente aberta para permitir a saída da humidade.
3. Pulverização
- Após a secagem, triturar o cogumelo num processador de alimentos ou com um pilão até obter um pó fino.
- Guardar o pó num recipiente hermético, num local fresco (10–15 °C) e seco, para preservar a qualidade e eficácia.
Utilização como Suplemento Alimentar
A Juba de Leão pode ser integrada na dieta de diversas formas:
1. Café e Chá
- Misturar 1–2 g de pó de cogumelo no café ou chá.
- Sabor suave a noz, que combina bem com bebidas quentes.
2. Batidos e Smoothies
- Adicionar 1–2 g de pó a smoothies ou batidos de proteína.
- Promove benefícios cognitivos.
3. Sopas e Pratos
- Usar o pó como tempero em sopas ou molhos.
- Melhora o sabor e oferece benefícios para a saúde.
Dosagem e Concentração
1. Ingredientes Ativos
- Contém substâncias bioativas como Erinacinas e Hericenonas, que comprovadamente apoiam a função cerebral.
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Resultados de estudos:
- 1,8 g por dia durante 4 semanas → melhoria significativa da função cognitiva e do bem-estar (Li et al., 2020).
- 3 g por dia durante 16 semanas → melhoria acentuada do desempenho cognitivo em adultos mais velhos (Mori et al., 2009).
2. Dosagem Recomendada
- Começar com 0,5 g por dia e, se necessário, aumentar para até 3 g por dia.
- Recomenda-se a toma a longo prazo para obter resultados ótimos.
Formas de Preparação Alternativas
1. Extrato em Óleo
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Receita:
- Misturar 10 g de pó de cogumelo com 100 ml de óleo (p. ex., óleo MCT ou azeite).
- Deixar macerar por 2–4 semanas, agitando regularmente.
- Após o período de maceração, filtrar e guardar num frasco conta-gotas.
- Aplicação: 3–5 gotas por dia.
2. Tintura
- Macerar o cogumelo em álcool a 40% para extrair componentes bioativos adicionais.
Conclusão
A Juba de Leão é um cogumelo versátil com propriedades adaptogénicas que oferece benefícios tanto físicos quanto mentais. Seja em pó, em café e batidos ou na forma de extratos de óleo e álcool – as suas aplicações são diversas.
Com a dosagem correta, pode apoiar eficazmente a concentração e o foco.
