Spirer eller microgreens? Forskellen og sådan lykkes du med begge

Om vinteren vokser der ikke meget udenfor, men i køkkenet kan der ske en hel del. Spirer og microgreens skal kun bruge frø, vand og et par dage. Begge er unge planter, men du dyrker dem helt forskelligt. Her kan du læse, hvordan de adskiller sig, hvordan du spirer frø i et spireglas, og hvordan du lykkes med microgreens.

Spirer og microgreens: forskellen

• Spirer gror i et glas, kun med vand og uden jord. Du spiser dem efter 2 til 7 dage, med frø, spire og rod. De har næsten ikke brug for lys.
• Microgreens vokser i jord, kokosfibre eller på en spiremåtte. De får lys og danner grønne kimblade. Du klipper dem over roden efter 7 til 14 dage.

Kort sagt: spirer er hurtigere, microgreens er grønnere og har mere smag.

Hvilke frø kan du bruge?

Brug kun frø, der sælges som spirefrø. Almindelige havefrø kan være bejdsede og hører ikke hjemme på tallerkenen.

• Til spirer: mungbønner, linser, alfalfa, radiser, broccoli, bukkehorn, kikærter og ærter.
• Til microgreens: radiser, sennep, broccoli, rucola, karse, ærter og solsikker.

Havebønner som kidneybønner egner sig ikke til spirer. De kan ikke spises rå.

Spirer i spireglas

Et spireglas er et glas med et lågsi. Et syltetøjsglas med gaze og en elastik kan også bruges.

• Udblød. Kom 1 til 2 spiseskefulde frø i glasset, og dæk dem godt med vand. Små frø skal ligge i blød i 4 til 6 timer, ærter og kikærter i 8 til 12 timer.
• Hæld fra. Hæld vandet fra gennem sien, og skyl frøene én gang.
• Stil skråt. Stil glasset på hovedet og skråt, så vandet kan løbe fra, og der kan komme luft ind.
• Skyl to gange om dagen. Skyl med frisk vand morgen og aften, og lad det dryppe godt af.
• Høst. Efter 2 til 7 dage alt efter sort, når spiren er omtrent lige så lang som frøet eller lidt længere.

18 til 22 °C er ideelt. Et sted uden direkte sol er nok.

Ærtespirer og ærteskud

Ærter er et særtilfælde, fordi de findes i to former.

• Ærtespirer dyrker du i glasset. Efter udblødning spirer de på 2 til 3 dage. De er sødlige og sprøde, lidt som friske ærter.
• Ærteskud dyrker du som microgreens i jord. Efter 10 til 14 dage er de 8 til 12 cm høje og har sarte blade og slyngtråde. Klip dem over det første bladpar, så skyder de ofte igen.

Hygiejne: det er det, der tæller

Det er ikke kun spirer, der kan lide fugtig varme. Det kan bakterier også. Med et par regler holder alt sig friskt.

• Skyl jævnligt, og lad aldrig vand stå i glasset.
• Lugter det muggent, eller er spirerne slimede, så smid dem ud.
• Fint, hvidt fnug på rødderne er som regel rodhår. De falder sammen, når du skyller, det gør skimmel ikke.
• Opbevar færdige spirer i køleskabet, og spis dem inden for to til tre dage.
• Rengør glasset med varmt vand efter hver omgang.

Det tyske forbundsinstitut for risikovurdering (BfR) råder gravide, små børn, ældre og personer med svækket immunforsvar til kun at spise spirer, der er varmebehandlede.

Dyrk microgreens

• Fugt substratet. Fyld en flad bakke med såjord, kokosfibre eller en spiremåtte, og gør den godt fugtig.
• Så tæt. Drys frøene, så de næsten rører hinanden. Læg store frø som ærter og solsikker i blød først.
• Dæk til. Dæk til de første 2 til 3 dage, for eksempel med en ekstra bakke. Det holder på fugten.
• Lys. Så snart spirerne er kommet op, skal de have meget lys. I vindueskarmen bliver de om vinteren ofte lange og blege. En plantelampe hjælper, læs mere i guiden Plantelampe til krydderurter.
• Høst. Klip dem over substratet med en skarp saks, så snart kimbladene har foldet sig ud.

I GreenBox kører lys og tidsplan automatisk. Med microgreens-indsatsen dyrker du microgreens i den ene side og krydderurter i PlantPlugs i den anden. Indsatsen kan genbruges og tåler opvaskemaskine. Passende frø finder du i Microgreens Vielfalt-sættet. Eller prøv radiser og vores andre sorter.

Det kan du bruge spirer og microgreens til

• Mungbønnespirer i wokretter og forårsruller
• Alfalfa- og radisespirer på brød og i sandwich
• Linse- og ærtespirer i salat
• Microgreens på suppe, røræg, pizza eller en bowl
• Ærteskud kort på panden med hvidløg

Hvilken metode passer til dig?

• Vil du høste hurtigt og uden besvær? Så er spireglasset det rigtige. Det fylder næsten ingenting og skal ikke have lys.
• Vil du have farve, aroma og noget for øjet? Så vælg microgreens. De skal have lys, men til gengæld smager de kraftigere.
• Begge dele? Det går fint sammen. Glasset står på køkkenbordet, og microgreens vokser i bakken eller i GreenBox.

Kort fortalt

• Spirer gror i et glas uden jord og er klar efter 2 til 7 dage.
• Microgreens vokser på substrat med lys og klippes efter 7 til 14 dage.
• Brug kun spirefrø, aldrig bejdsede havefrø.
• Skyl to gange om dagen, opbevar dem køligt, og spis dem hurtigt.
• Om vinteren er lys flaskehalsen for microgreens. I GreenBox vokser de uafhængigt af vinduet.

God fornøjelse med spirerne!
Dit BERLIN GREEN-team