Flores comestíveis: 10 variedades que podes cultivar tu mesmo
As flores transformam uma salada num prato que chama a atenção e dão cor e aroma a sobremesas, bebidas e manteiga. Muitas flores do jardim e da varanda podem ser comidas. Aqui apresentamos-te dez variedades, dizemos-te a que sabem e como as usar, e a que deves prestar atenção em termos de segurança.
Primeiro, a segurança
- Come só flores que consegues identificar com certeza. Algumas plantas ornamentais são venenosas, por exemplo o lírio-do-vale, a dedaleira ou o acónito.
- Só flores sem tratamento. As flores da florista ou do centro de jardinagem são muitas vezes tratadas com pesticidas. Não são feitas para comer.
- O melhor é cultivá-las tu mesmo. Assim sabes o que a planta recebeu.
- Começa devagar. Prova flores novas primeiro em pequenas quantidades.
10 flores comestíveis
- 1. Capuchinha. Flores cor de laranja, amarelas e vermelhas com um sabor picante e apimentado, parecido com o agrião. Ficam bem em saladas e no pão. As folhas também se comem.
- 2. Calêndula. De amarelo vivo a cor de laranja. As pétalas têm um sabor suave e ligeiramente amargo. Dão cor amarela ao arroz, às sopas e à manteiga. A nossa calêndula também cresce dentro de casa.
- 3. Centáurea-azul. Azul intenso e de sabor suave. As pétalas são uma bonita decoração para saladas, bolos e bebidas. Para a cultivares tu mesmo, temos a centáurea-azul.
- 4. Borragem. Pequenas flores azuis em forma de estrela com um leve aroma a pepino. Ficam bem em bebidas de verão e com salada.
- 5. Amor-perfeito-bravo. Pequenas flores de muitas cores, suaves e ligeiramente adocicadas. São uma decoração muito apreciada para bolos e podem ser cristalizadas.
- 6. Margarida. Cresce em quase todos os relvados. As flores têm um sabor suave a ligeiramente amendoado. Ideais para saladas e queijo fresco com ervas.
- 7. Flores de cebolinho. As bolas roxas sabem a cebola suave. Separa-as em florzinhas e espalha-as sobre a salada ou os ovos mexidos. Dica: o cebolinho também floresce em vaso.
- 8. Flores de ervas aromáticas. O manjericão, o tomilho, a rúcula e os coentros têm todos flores comestíveis. Sabem à erva, só que um pouco mais suaves. Por exemplo o tomilho ou a rúcula.
- 9. Girassol. As pétalas amarelas têm um sabor ligeiramente amendoado e dão cor a qualquer salada. Variedades compactas como o girassol anão Little Sunshine também cabem em vasos.
- 10. Flores de curgete. Grandes, suaves e um clássico da cozinha italiana: recheadas com ricota e fritas rapidamente.
Cultivar em vez de comprar
As flores comestíveis da loja são caras e murcham depressa. Se as cultivares tu, tens flores frescas sempre que precisares. A maioria das variedades acima é fácil: a calêndula, a centáurea-azul, a capuchinha e a borragem semeiam-se em abril ou maio diretamente no canteiro ou na floreira da varanda. As ervas aromáticas e o cebolinho florescem sozinhos se os deixares crescer algum tempo. O que semear e quando mostra-te o nosso Calendário de sementeiras dentro de casa.
Colher bem
- Colhe de manhã, depois de o orvalho secar. Assim as flores estão frescas e aromáticas.
- As flores acabadas de abrir são as mais saborosas.
- Sacode-as com cuidado em vez de as lavares. A água deixa as pétalas moles.
- Usa-as depressa. No frigorífico aguentam um a dois dias numa caixa com papel de cozinha húmido.
- Em muitas variedades, come só as pétalas. O cálice e o pé são muitas vezes rijos ou amargos.
Ideias para a cozinha
- Salada de flores. Folhas variadas com capuchinha, centáurea-azul e calêndula.
- Manteiga de flores. Mistura manteiga mole com pétalas picadas e um pouco de sal.
- Cubos de gelo com flores. Congela borragem ou amores-perfeitos-bravos em formas de gelo. Ficam lindos numa limonada de ervas.
- Decoração de bolos. Amores-perfeitos-bravos e centáureas sobre bolos e cupcakes.
- Queijo fresco com ervas. Junta margaridas e flores de cebolinho.
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Na GreenBox, as ervas aromáticas e as flores compactas crescem todo o ano na tua cozinha. As sementes germinam em PlantPlugs, a GreenBox trata da luz e do horário, e a app lembra-te de repor a água. Assim tens ervas frescas mesmo no inverno e, quando florescem, também flores comestíveis.
Em resumo
- Come só flores bem identificadas e sem tratamento, de preferência cultivadas por ti.
- Fáceis de cultivar: calêndula, centáurea-azul, capuchinha, borragem, ervas aromáticas.
- Colhe de manhã, sacode em vez de lavar, usa depressa.
- Ideais para saladas, manteiga, cubos de gelo, bolos e queijo fresco.
Diverte-te a experimentar!
A tua equipa BERLIN GREEN
