Maak je klaar om de wondere wereld van de GreenBox oesterzwammen te ontdekken aan de hand van vier onweerstaanbaar eenvoudige recepten!
Deze gerechten vol paddenstoelen brengen een explosie van smaak en een vleugje elegantie op je eettafel. Of je nu een kookfanaat, veganist, flexitariër of gewoon op zoek naar heerlijke inspiratie bent, deze oesterzwamrecepten zullen plezier en smaak toevoegen aan je keukenavonturen.
Laten we beginnen met gegrilde oesterzwammen:
Met hun rijke umami-smaak worden oesterzwammen vaak geassocieerd met vleesgerechten. Of je nu van vlees houdt of niet, de oesterzwammen in dit recept smaken geweldig - intens wijnachtig, gepast pittig, licht rozemarijnachtig en delicaat ui-achtig. Dankzij de toevoeging van ketchup en ahornsiroop is de smaak diep en harmonieus. De sojasaus en een flinke snuf zout bovenop maken het onweerstaanbaar.
Ingrediënten:
1 oogst oesterzwammen (wij gebruikten lepelzwammen )
Marinade:
⅓ kop droge rode wijn
¼ kopje ketchup van hoge kwaliteit
¼ kopje sojasaus
2 eetlepels olie of olijfolie
1 eetlepel ahornsiroop of honing
1 theelepel zwarte peper, in korrels
2 pimentkorrels
4 takjes verse rozemarijn
½ ui, in dikke plakken gesneden
Voorbereiding:
Maak de lepelvormige champignons schoon (je hoeft ze niet te wassen). Als sommige erg groot zijn, snijd ze dan doormidden zodat ze gelijkmatig grillen. Meng in een grote beker alle vloeibare ingrediënten van de saus, voeg dan de kruiden, specerijen en uien toe en meng nogmaals goed.
Giet de helft van de marinade op de bodem van een plastic of glazen bakje, leg de oesterzwammen erop en giet de rest van de marinade erover. Sluit het doosje, schud het een paar keer en zet het een nacht in de koelkast.
Grill de lepelchampignons de volgende dag op de barbecue of in een grillpan. Serveer ze warm en bestrooi de champignons met een snufje zout. Ze smaken goed met een stuk knapperig brood, aardappelen in de schil en je favoriete salade, of als licht voorgerecht zonder extra's.
Vullende Tom Kha Soep
Dit is een van onze favoriete soepen, waar we minstens een keer per week van genieten tijdens het herfst/winterseizoen. Het is koolhydraatarm, veganistisch en snel te bereiden. Meestal verdubbelen we de ingrediënten en hebben we een maaltijd voor 2 dagen. Het is perfect voor een regenachtige zomerdag.
Ingrediënten:
½ Oogst oesterzwammen (wij gebruikten citroenzwammen )
1 blok tofu (200 g)
1 kleine courgette
1 wortel
1 rode peper
⅓ pot bevroren groene erwten
2 eetlepels Tom Kha soeppasta
400 g groentebouillon
200 g kokosmelk
1 eetlepel olijfolie
Sesamzaad
Zout, sojasaus
Citroen of Thaise basilicum
Voorbereiding:
Snijd de tofu in blokjes en bak kort in olijfolie. Snijd de wortel, courgette, tongschar en peper in reepjes en voeg ze toe aan de tofu. Voeg de bevroren groene erwten toe. Giet er genoeg hete bouillon over om de ingrediënten net te bedekken. Laat 25 minuten koken. Voeg kokosmelk en tom kha pasta toe. Breng aan de kook.
Breng op smaak met zout en sojasaus. Bestrooi de soep met sesamzaadjes en verse citroen of Thaise basilicum.
Rose-Side Kebab Diner
Rose sided kebabs, met hun levendige kleur en geweldige vlezige textuur, zijn een perfecte veganistische vervanger voor kip. Probeer dit kebabrecept eens - het is heerlijk voor een snelle lunch of diner:
Ingrediënten:
1 oogst oesterzwammen (wij gebruikten rozenzwammen )
2 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel paprikapoeder
½ theelepel gemalen koriander
¼ theelepel cayennepeper (naar smaak aanpassen)
Zout en zwarte peper naar smaak
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels boter
Naar de aanvulling:
Pitabrood of rijst
Je favoriete salade
Tzatziki saus (Griekse yoghurt met gehakte komkommer, wat knoflook, zout en peper)
Voorbereiding:
Meng in een kom olijfolie, gehakte knoflook, gemalen komijn, paprikapoeder, gemalen koriander, cayennepeper, zout, zwarte peper en citroensap om de marinade te maken. Voeg de gesneden en schoongemaakte rozenchampignons (je hoeft ze niet te wassen) toe aan de marinade en zorg dat ze goed bedekt zijn. Dek de kom af en laat minstens 30 minuten in de koelkast marineren zodat de smaken zich kunnen vermengen.
Verwarm een grillpan voor op middelhoog vuur en voeg boter toe. Bak de champignons ongeveer 3 minuten per kant tot ze er lekker knapperig uitzien.
Serveer met warm pitabrood of rijst (als je rijst kookt, bak het dan eerst met wat boter en voeg wat kerriekruiden toe, bedek het dan met water en kook het), tzatziki saus (Griekse yoghurt met gehakte komkommer, wat knoflook, zout en peper) en salade.
Stevig ontbijt met gebakken oesterzwammen en eieren
Dit ontbijt is een heerlijke en voedzame manier om de dag te beginnen. Het zou je minstens 3-4 uur vol moeten houden. Lepelige bijgerechten zijn erg lekker en passen heel goed bij eieren.
Ingrediënten:
½ oogst oesterzwammen (wij gebruikten lepelzwammen )
2-3 eetlepels olijfolie
Eieren (1-2 per persoon)
2 middelgrote tomaten, in plakjes gesneden
Je favoriete brood
Zout en peper, naar smaak
Verse bieslookrolletjes (voor garnering)
Voorbereiding:
Maak de lepelvormige champignons schoon (je kunt ze voorzichtig afvegen met een vochtige keukenhanddoek, je hoeft ze niet te wassen). Snijd ze in hapklare stukken. Snijd de tomaten in plakjes en zet apart.
Verhit in een grote koekenpan 1-2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gesneden oesterzwammen toe aan de pan en zorg ervoor dat ze in een enkele laag liggen. Zet de pan niet te vol zodat ze gelijkmatig bakken.
Bak de champignons tot ze goudbruin en knapperig zijn. Roer af en toe om ze gelijkmatig te bakken. Kruid de champignons met een snufje zout en versgemalen zwarte peper. Haal ze uit de pan en zet apart.
Voeg indien nodig een beetje meer olijfolie toe aan de pan. Kraak de eieren in de pan en zorg ervoor dat de dooiers niet breken. Kook de eieren naar eigen voorkeur. Wij koken ze tot de eiwitten stevig zijn en de dooiers nog vloeibaar. Breng de eieren op smaak met zout en peper terwijl ze koken. Serveer met vers brood, gesneden tomaten en bieslookrolletjes.
Met onze GreenBox en de indrukwekkend eenvoudige champignonpakketten kun je deze heerlijke lekkernijen rechtstreeks in je keuken kweken.
Kijk uit naar de fascinerende reis van het kweken van je eigen paddenstoelen en geniet van de voldoening van het creëren van iets uit het niets.
Het is tijd om plezier te hebben met paddenstoelen - klaar om mee te doen?