Fiori commestibili: 10 varietà da coltivare da te

I fiori trasformano un'insalata in un piatto che cattura lo sguardo e danno colore e aroma a dolci, bevande e burro. Molti fiori del giardino e del balcone si possono mangiare. Qui ti presentiamo dieci varietà, ti diciamo che sapore hanno, come usarle e a cosa fare attenzione per la sicurezza.

Prima di tutto, la sicurezza

• Mangia solo fiori che sai riconoscere con certezza. Alcune piante ornamentali sono velenose, per esempio il mughetto, la digitale o l'aconito.
• Solo fiori non trattati. I fiori del fioraio o del garden center sono spesso trattati con pesticidi. Non sono fatti per essere mangiati.
• Meglio coltivarli da te. Così sai cosa è finito sulla pianta.
• Inizia con poco. Assaggia i fiori nuovi prima in piccole quantità.

10 fiori commestibili

• 1. Nasturzio. Fiori arancioni, gialli e rossi dal gusto pepato e piccante, simile al crescione. Perfetti nelle insalate e sul pane. Anche le foglie sono commestibili.
• 2. Calendula. Dal giallo acceso all'arancione. I petali hanno un gusto delicato e leggermente amarognolo. Colorano di giallo riso, zuppe e burro. La nostra calendula cresce anche in casa.
• 3. Fiordaliso. Blu intenso, dal gusto delicato. I petali sono una bella decorazione per insalate, torte e bevande. Per coltivarlo da te c'è il fiordaliso.
• 4. Borragine. Piccoli fiori blu a stella con un leggero aroma di cetriolo. Stanno bene nelle bevande estive e con l'insalata.
• 5. Viola cornuta. Piccoli fiori di tanti colori, delicati e leggermente dolci. Sono una decorazione amata per le torte e si possono candire.
• 6. Pratolina. Cresce in quasi ogni prato. I fiori hanno un gusto delicato, a volte leggermente di nocciola. Ideali per insalate e formaggio fresco alle erbe.
• 7. Fiori di erba cipollina. Le sfere viola sanno di cipolla delicata. Staccali in singoli fiorellini e spargili sull'insalata o sulle uova strapazzate. Consiglio: l'erba cipollina fiorisce anche in vaso.
• 8. Fiori di erbe aromatiche. Basilico, timo, rucola e coriandolo hanno tutti fiori commestibili. Sanno di erba aromatica, solo un po' più delicati. Per esempio il timo o la rucola.
• 9. Girasole. I petali gialli hanno un leggero gusto di nocciola e portano colore in ogni insalata. Le varietà compatte come il girasole nano Little Sunshine stanno bene anche in vaso.
• 10. Fiori di zucca. Grandi, delicati e un classico della cucina italiana: ripieni di ricotta e fritti brevemente.

Coltivarli invece di comprarli

I fiori commestibili del negozio sono cari e appassiscono presto. Se li coltivi tu, li hai freschi quando ti servono. Quasi tutte le varietà qui sopra sono facili: calendula, fiordaliso, nasturzio e borragine si seminano ad aprile o maggio direttamente nell'aiuola o nella cassetta del balcone. Le erbe aromatiche e l'erba cipollina fioriscono da sole, se le lasci crescere per un po'. Cosa seminare e quando te lo mostra il nostro Calendario delle semine in casa.

Raccogliere nel modo giusto

• Raccogli al mattino, quando la rugiada si è asciugata. Così i fiori sono freschi e aromatici.
• I fiori appena aperti sono i più buoni.
• Scuotili con delicatezza invece di lavarli. L'acqua rende i petali molli.
• Usali presto. In frigorifero si conservano uno o due giorni in un contenitore con carta da cucina umida.
• In molte varietà mangia solo i petali. Calice e gambo sono spesso duri o amari.

Idee per la cucina

• Insalata di fiori. Foglie miste con nasturzio, fiordaliso e calendula.
• Burro ai fiori. Mescola burro morbido con petali tritati e un pizzico di sale.
• Cubetti di ghiaccio con fiori. Congela borragine o viole cornute nelle formine per il ghiaccio. Bellissimi nella limonata alle erbe.
• Decorazione per torte. Viole cornute e fiordalisi su torte e cupcake.
• Formaggio fresco alle erbe. Aggiungi pratoline e fiori di erba cipollina.

Fiori ed erbe aromatiche nella GreenBox

Nella GreenBox le erbe aromatiche e i fiori compatti crescono tutto l'anno nella tua cucina. I semi germinano nei PlantPlugs, la GreenBox si occupa di luce e programma, e l'app ti ricorda di rabboccare l'acqua. Così hai erbe fresche anche d'inverno e, quando fioriscono, anche fiori commestibili.

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In breve

• Mangia solo fiori riconosciuti con certezza e non trattati, meglio se coltivati da te.
• Facili da coltivare: calendula, fiordaliso, nasturzio, borragine, erbe aromatiche.
• Raccogli al mattino, scuoti invece di lavare, usa presto.
• Ideali per insalate, burro, cubetti di ghiaccio, torte e formaggio fresco.

Buon divertimento a provarli!
Il tuo team BERLIN GREEN