Det er svampetid! Fire fantastiske opskrifter på østershatte-retter
Gør dig klar til at udforske den vidunderlige verden af GreenBox-dyrkede østershatte gennem fire uimodståeligt enkle opskrifter!
Disse svamperige retter bringer en eksplosion af smag og et strejf af elegance til dit spisebord. Uanset om du er en madentusiast, veganer, fleksitar eller blot leder efter lækker inspiration – disse østershatte-opskrifter garanterer sjov og smag i dine køkkeneventyr.
Lad os starte med grillede østershatte:
Med en rig umami-smag forbindes østershatte ofte med kødretter. Uanset om du kan lide kød eller ej, smager dem i denne opskrift forbløffende godt – intenst vinagtige, passende krydrede, let rosmarinagtige og med en sart løgsmag. Takket være tilsætningen af ketchup og ahornsirup opstår en dyb, harmonisk aroma. Sojasaucen og en ordentlig knivspids salt ovenpå gør dem uimodståelige.
Ingredienser:
1 høst af østershatte (vi brugte skeformede østershatte)
Marinade:
⅓ kop tør rødvin
¼ kop god kvalitet ketchup
¼ kop sojasauce
2 spsk olie eller olivenolie
1 spsk ahornsirup eller honning
1 tsk sort peber, i korn
2 allehåndekorn
4 kviste frisk rosmarin
½ løg, skåret i tykke skiver
Fremgangsmåde:
Rens de skeformede østershatte (du behøver ikke at vaske dem). Hvis nogle er meget store, skær dem i halve, så de grilles jævnt. I en stor skål blandes alle flydende ingredienser til saucen, tilsæt derefter urter, krydderier og løg, og bland grundigt igen.
Hæld halvdelen af marinaden i bunden af en plastik- eller glasbeholder, fordel østershattene og hæld derefter resten af marinaden over. Luk beholderen, ryst den et par gange, og stil den i køleskabet natten over.
Næste dag grilles de skeformede østershatte på en grill eller en grillpande. Servér dem varme og drys svampene med en knivspids salt. De smager godt med et stykke sprødt brød, ovnbagte kartofler og din yndlingssalat, eller som en let forret helt uden tilbehør.
Mættende Tom Kha Suppe
Dette er en af vores yndlingssupper, som vi nyder mindst én gang om ugen i efterårs-/vintersæsonen. Den er kulhydratfattig, vegansk og hurtig at tilberede. Normalt fordobler vi ingredienserne og har mad til 2 dage. Den er perfekt til en regnfuld sommerdag.
Ingredienser:
½ høst af østershatte (vi brugte citron-østershatte)
1 blok tofu (200 g)
1 lille squash
1 gulerod
1 rød peberfrugt
⅓ glas frosne grønne ærter
2 spsk Tom Kha suppepasta
400 g grøntsagsbouillon
200 g kokosmælk
1 spsk olivenolie
Sesamfrø
Salt, sojasauce
Citron eller thai-basilikum
Fremgangsmåde:
Skær tofuen i terninger og steg den kort i olivenolie. Skær gulerod, squash, citron-østershatte og peberfrugt i strimler og tilsæt dem til tofuen. Tilsæt de frosne grønne ærter. Hæld så meget varm bouillon over, at ingredienserne lige er dækket. Kog i 25 minutter. Tilsæt kokosmælk og Tom Kha pasta. Bring det i kog.
Smag til med salt og sojasauce. Drys suppen med sesamfrø og frisk citron eller thai-basilikum.
Rosen-østershat Döner Aftensmad
Rosen-østershatte med deres levende farve og fantastiske kødfulde tekstur er en perfekt vegansk erstatning for kylling. Prøv denne döner-opskrift – den er fremragende til en hurtig frokost eller aftensmad:
Ingredienser:
1 høst af østershatte (vi brugte rosen-østershatte)
2 spsk olivenolie
2 fed hvidløg, hakket
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk paprika
½ tsk stødt koriander
¼ tsk cayennepeber (juster efter smag)
Salt og sort peber efter smag
1 spsk citronsaft
2 spsk smør
Tilbehør:
Pitabrød eller ris
Din yndlingssalat
Tzatziki-sauce (græsk yoghurt med hakket agurk, lidt hvidløg, salt og peber)
Fremgangsmåde:
Bland olivenolie, hakket hvidløg, stødt spidskommen, paprika, stødt koriander, cayennepeber, salt, sort peber og citronsaft i en skål for at lave marinaden. Kom de udskårne og rensede rosen-østershatte (du behøver ikke at vaske dem) i marinaden, og sørg for, at de er godt dækket. Dæk skålen til og lad den trække i køleskabet i mindst 30 minutter, så smagene kan blande sig.
Forvarm en grillpande ved medium til høj varme og tilsæt smør. Steg svampene ca. 3 minutter på hver side, indtil de ser pæne og sprøde ud.
Servér med varmt pitabrød eller ris (hvis du koger ris, steg dem først med lidt smør og tilsæt lidt karrykrydderi, dæk derefter med vand og kog), tzatziki-sauce (græsk yoghurt med hakket agurk, lidt hvidløg, salt og peber) og salat.
Solid morgenmad med stegte østershatte og æg
Denne morgenmad er en lækker og nærende måde at starte dagen på. Den bør holde dig mæt i mindst 3-4 timer. Skeformede østershatte er meget velsmagende og passer fremragende til æg.
Ingredienser:
½ høst af østershatte (vi brugte skeformede østershatte)
2-3 spsk olivenolie
Æg (1-2 pr. person)
2 mellemstore tomater, skåret i skiver
Dit yndlingsbrød
Salt og peber, efter smag
Friske purløgsringe (til pynt)
Fremgangsmåde:
Rens de skeformede østershatte (du kan forsigtigt tørre dem af med et fugtigt køkkenrulle, du behøver ikke at vaske dem). Skær dem i mundrette stykker. Skær tomaterne i skiver og sæt dem til side.
Opvarm 1-2 spsk olivenolie på en stor pande ved middelhøj til høj varme. Kom de skårne østershatte på panden, og sørg for, at de ligger i ét lag. Overfyld ikke panden for at sikre jævn stegning.
Steg svampene, til de er gyldne og sprøde. Rør af og til for at sikre jævn stegning. Krydr svampene med en knivspids salt og friskkværnet sort peber. Tag dem af panden og sæt dem til side.
Tilsæt om nødvendigt lidt mere olivenolie til panden. Slå æggene ud på panden, og sørg for ikke at ødelægge æggeblommerne. Kog æggene efter din egen præference. Vi koger dem, til æggehviden er fast, og blommen stadig er flydende. Krydr æggene med salt og peber, mens de koger. Servér med frisk brød, skiveskårne tomater og purløgsringe.
Med vores GreenBox og de forbløffende enkle svamppakker kan du dyrke disse lækre godbidder direkte i dit køkken.
Glæd dig til den fascinerende rejse med at pleje dine egne svampe, og nyd tilfredsstillelsen ved at skabe noget fra bunden.
Det er tid til at have det sjovt med svampe – klar til at slutte dig til os?!
