Weet je hoe het is: je hebt honger en denkt na over hoe je in korte tijd verse, spannende en nieuwe gerechten op tafel kunt toveren, maar je kunt niets bedenken?
Geen probleem, geen saaie rotatie meer van dezelfde gerechten uit je standaardrepertoire!
Vandaag willen we je laten zien hoe we ons zomerseizoen verlengen met verse producten uit de GreenBox en dit probleem aanpakken.
We hebben vijf heerlijke recepten voor je samengesteld, allemaal met verse groenten, kruiden en paddenstoelen rechtstreeks uit je GreenBox. Dus van de woonkamer zo de keuken in, veel regionaler kan het niet.
Als je nog een stapje verder wilt gaan, kun je ook planten zoals tomaten, komkommers, chilipepers en paprika's in de GreenBox kweken en ze het hele jaar door verpotten of direct uit de GreenBox oogsten. Zo ben je altijd voorzien van verse kruiden, groenten, fruit en paddenstoelen en zijn er nauwelijks grenzen aan je creativiteit.
Hoe dan ook, geniet van deze gezonde en heerlijke gerechten die gemakkelijk te bereiden zijn en boordevol verse smaken zitten.
Laten we beginnen met een gezond en vullend ontbijt:
- Omelet van microgroenten met blauwe kaas
Ingrediënten:
- Microgroenten direct uit de GreenBox
- 4 eieren
- 4 el. melk
- 1 eetlepel boter
- Zout en peper
- Blauwe kaas of een kaas naar keuze (bijv. Camembert)
We raden gestoofde tomaten aan als bijgerecht!
Voorbereiding:
- Oogst de microgroenten rechtstreeks uit de GreenBox. Twee stuks zou genoeg moeten zijn.
PS: Je kunt hier creatief zijn en bijvoorbeeld rucola en broccoli microgreens mengen voor die extra kick. - Klop de eieren en 4 el melk los. Breng op smaak met zout en peper.
- Smelt de boter in een pan, giet het eimengsel erin en bak het op laag vuur in 4-5 minuten gaar.
- Leg vervolgens een of twee plakjes blauwe kaas bovenop de omelet en vouw dicht.
- Garneer met microgreens voor het opdienen en serveer direct.
Serveer eventueel met gestoofde tomaten
- Gebakken feta met honing en sesamzaadjes
Ingrediënten:
- 1 blokje feta (150 g)
- 2 el honing + 1 el
- 2 el sesam
- 4 el extra vierge olijfolie
- Zeezout
- Verse rozemarijn rechtstreeks uit de GreenBox
Optioneel kun je ook verse vijgen toevoegen.
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius. Droog het blokje feta met een papieren handdoek en bestrijk het met 2 eetlepels honing. Bestrijk beide kanten met sesamzaad.
- Doe de feta in een kleine hittebestendige kom en giet er olijfolie over. Bak 15 minuten tot de sesamzaadjes lichtbruin zijn en de kaas zacht.
Optioneel kun je op dit punt gehalveerde vijgen rond de feta leggen en ze ook bakken.
- Haal uit de oven en besprenkel met de resterende eetlepel honing. Breng op smaak met een snufje zeezout en tijm.
Optioneel kan het geheel ook op smaak worden gebracht met verse rozemarijn rechtstreeks uit de GreenBox!
- Serveer direct, want de feta koelt snel af en verliest zijn zachte textuur.
Wie houdt er van nuggets als lunch? Dat kan ook veganistisch!
- Oesterzwam nuggets
Ingrediënten:
- een oogst van Italian Oyster Mushrooms rechtstreeks uit de GreenBox.
Eventueel kun je ook rozen- of citroenchampignons gebruiken, ook vers uit de GreenBox. De lepelvormige champignons hebben echter de meest vleesachtige textuur.
- 1/2 kop kikkererwtenmeel
- 1/2 kopje water
- Een flinke snuf zout en zwarte peper
- 2 el paneermeel
- 4 el. gistvlokken
- 1/4 theelepel zoete paprika
- 1/4 theelepel heet paprikapoeder
- 1/8 theelepel gemberpoeder
- 1/8 theelepel gemalen koriander
- Een snufje zout
- Olie om te bakken
Om te serveren:
- Mayonaise met geroosterde knoflook
Voorbereiding:
- Klop in een diepe schaal het kikkererwtenmeel, water, zout en peper door elkaar.
- Meng alle droge ingrediënten in een andere diepe schaal.
- Snijd de oesterzwammen in de lengte in ongeveer gelijke stukken.
- Verhit de olie in een koekenpan.
- Doop elk stuk eerst in het kikkererwtenmengsel en wentel het dan door paneermeel met kruiden.
- Bak de nuggets aan beide kanten in hete olie en leg ze op een papieren handdoek.
- Serveer met geroosterde knoflookmayonaise en ketchup. Wees voorzichtig, ze zijn verslavend!
- Mason Jar Salade om mee te nemen
Ingrediënten:
- Sla en microgroenten vers uit de GreenBox
- Olijfolie
- Citroensap
- Mosterd
- Kruiden (zout, peper, oregano)
- Je favoriete ingrediënten, bijv: Knoflook, rode uien, kikkererwten, komkommer, paprika, feta, zwarte olijven
Voorbereiding:
- Oogst sla en microgroenten uit de GreenBox.
- Meng de olijfolie, citroensap, mosterd en kruiden naar smaak tot een dressing.
- Vul een pot of blik met laagjes sla, microgroenten en je favoriete ingrediënten, zoals zelfgekweekte tomaten en komkommers.
Wij hebben kikkererwten toegevoegd aan ons recept, die vormen ook een geweldige onderste laag in de pot. - Voeg de dressing toe en schud voor het opdienen.
Voor een diner vol umami!
- Misoboter roze biefstuk pasta
Ingrediënten:
- 250 g ongekookte spaghetti
- Een oogst rozenchampignons rechtstreeks uit de GreenBox
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 3 el ongezouten boter
- 1 el misopasta (wit of geel)
- 1/2 kopje pastawater
- 1/2 kopje Pecorino Romano
- Zwarte peper
Voorbereiding:
- Breng een pan water aan de kook en zout rijkelijk. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Maak de champignons goed schoon en verwijder de steeltjes. Snijd de champignonhoedjes in dunne plakjes.
- Smelt 1 el boter in een verwarmde pan en smeer gelijkmatig uit. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak lichtjes aan. Voeg dan de in plakjes gesneden champignons toe en bak aan beide kanten goudbruin. Breng de champignons op smaak met zout en peper en haal ze uit de pan.
- Verhit de pan opnieuw en voeg 2 el boter toe. Zodra de boter gesmolten is, voeg je de misopasta en het noedelwater toe. Roer tot de misopasta is opgelost. Voeg de Pecorino Romano toe en roer tot het gesmolten is.
- Doe de gebakken champignons terug in de pan en meng goed.
- Voeg de gekookte spaghetti toe aan de saus en meng alles goed door elkaar.
- Haal van het vuur en serveer met extra kaas en versgemalen peper.
Ben je nieuwsgierig en wil je deze roze paddenstoel met een goede portie kalium, vitamine B en essentiële aminozuren proberen? Bel dan nu voor onze rozenchampignon. Leuk klik hier. ;)
Met deze recepten maak je in een handomdraai gezonde en heerlijke gerechten uit je GreenBox. Geniet van de versheid en variatie van ingrediënten die rechtstreeks uit je eigen tuin komen en ga creatief aan de slag!