5 Snelle en Gezonde Recepten uit de GreenBox

Kennen jullie dat: je hebt honger en vraagt je weer eens af hoe je met weinig tijdsinspanning frisse, spannende en nieuwe gerechten kunt toveren, maar je komt er niet uit?

Geen probleem, gedaan met de saaie rotatie van steeds dezelfde gerechten uit jullie standaardrepertoire! 

Vandaag willen we jullie laten zien hoe we onze zomerseizoen verlengen met verse producten uit de GreenBox en dit probleem aanpakken.

We hebben vijf heerlijke recepten voor jullie samengesteld, die allemaal verse groenten, kruiden en paddenstoelen rechtstreeks uit jullie GreenBox gebruiken. Dus van de woonkamer direct naar de keuken, veel regionaler kan het bijna niet.

Wie graag een stap verder wil gaan, kan bovendien planten zoals tomaten, komkommers, chili & paprika in de GreenBox kweken en het hele jaar door verpotten of direct uit de GreenBox oogsten. Zo zijn jullie altijd voorzien van verse kruiden, groenten, fruit en paddenstoelen en zijn jullie creativiteit nauwelijks beperkt.

Hoe dan ook, geniet van deze gezonde en lekkere gerechten, die eenvoudig te bereiden zijn en vol zitten met frisse aroma's.

Laten we beginnen met een gezond en vullend ontbijt: 

1. Microgreens-omelet met blauwe kaas

 Ingrediënten:

- Microgreens rechtstreeks uit de GreenBox

- 4 eieren

- 4 el melk

- 1 el boter

- Zout en peper

- Blauwe kaas of een kaas naar keuze (bijv. Camembert)

Als bijgerecht bevelen we gestoofde tomaten aan!

Bereiding:

1. Oogst de Microgreens rechtstreeks uit de GreenBox. Twee stuks zouden voldoende moeten zijn.
   PS: Je kunt hier creatief zijn en bijvoorbeeld rucola- en broccoli-Microgreens mengen voor een extra kick.
2. Klop de eieren en 4 el melk los. Breng op smaak met zout en peper.
3. Smelt boter in een pan, giet de eimassa erin en bak op laag vuur 4-5 minuten, tot het stevig is.
4. Leg vervolgens een of twee plakjes blauwe kaas op de omelet en klap deze dicht.
5. Garneer voor het serveren met Microgreens en serveer direct.

Optioneel serveren met gestoofde tomaten

2. Gebakken feta met honing en sesam

 Ingrediënten:

- 1 blok feta (150 g)

- 2 el honing + 1 el

- 2 el sesam

- 4 el extra vierge olijfolie

- Zeezout

- Verse rozemarijn rechtstreeks uit de GreenBox

Optioneel kun je er ook verse vijgen bij doen.

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius. Dep het fetablok droog met keukenpapier en bestrijk met 2 eetlepels honing. Bedek beide zijden met sesamzaadjes.
2. Leg de feta in een kleine ovenvaste schaal en giet er olijfolie over. Bak 15 minuten, tot de sesamzaadjes lichtbruin zijn en de kaas zacht is.

Optioneel kun je op dit punt ook gehalveerde vijgen rond de feta leggen en deze meebakken.

3. Haal uit de oven en besprenkel met de resterende eetlepel honing. Breng op smaak met een snufje zeezout en tijm.

Optioneel kan het geheel ook worden gekruid met verse rozemarijn rechtstreeks uit de GreenBox!

4. Serveer direct, want de feta koelt snel af en verliest zijn zachte consistentie.

 
Wie wil er nuggets als lunch?! Dat kan ook veganistisch!

3. Oesterzwam-nuggets

 Ingrediënten:

- Een oogst van lepelvormige oesterzwammen rechtstreeks uit de GreenBox.
Optioneel kun je ook de roze of citroen-oesterzwam, eveneens vers uit de GreenBox, gebruiken. De lepelvormige oesterzwammen hebben echter het meest een vleesachtige textuur.

- 1/2 kop kikkererwtenmeel

- 1/2 kop water

- Een grote snuf zout en zwarte peper

- 2 el paneermeel

- 4 el edelgistvlokken

- 1/4 tl paprikapoeder mild

- 1/4 tl scherpe paprikapoeder

- 1/8 tl gemberpoeder

- 1/8 tl gemalen koriander

- Een snufje zout

- Olie om te bakken

Voor het serveren:

- Mayonaise met geroosterde knoflook

Bereiding:

1. Klop in een diep bord kikkererwtenmeel, water, zout en peper door elkaar.
2. Meng in een ander diep bord alle droge ingrediënten.
3. Snijd de oesterzwammen in de lengte in ongeveer gelijke stukken.
4. Verhit de olie in een pan.
5. Doop elk stuk eerst in het kikkererwtenmengsel, rol het daarna door paneermeel met kruiden.
6. Bak de nuggets aan beide zijden in hete olie en leg ze op keukenpapier.
7. Serveer met geroosterde knoflookmayonaise en ketchup. Pas op, ze zijn verslavend!

4. Mason-Jar salade om mee te nemen

Ingrediënten:

- Sla en Microgreens vers uit de GreenBox

- Olijfolie

- Citroensap

- Mosterd

- Kruiden (zout, peper, oregano)

- Je favoriete ingrediënten, bijv.: knoflook, rode uien, kikkererwten, komkommer, paprika, feta, zwarte olijven

Bereiding:

1. Oogst sla en Microgreens uit de GreenBox.
2. Meng olijfolie, citroensap, mosterd en kruiden naar smaak tot een dressing.
3. Vul een pot of bakje met lagen sla, Microgreens en je favoriete ingrediënten, zoals zelfgekweekte tomaten en komkommers.
   We hebben in ons recept ook kikkererwten toegevoegd, die zijn ook zeer geschikt als onderste laag in de pot.
4. Voeg de dressing toe en schud voor het serveren.

 
Voor een diner vol umami!

5. Miso Boter Roze Oesterzwam Pasta

Ingrediënten:

- 250 g ongekookte spaghetti

- Een oogst roze oesterzwammen rechtstreeks uit de GreenBox

- 2 teentjes knoflook (gehakt)

- 3 el ongezouten boter

- 1 el misopasta (wit of geel)

- 1/2 kop pastawater

- 1/2 kop Pecorino Romano

- Zwarte peper

Bereiding:

1. Breng een pan met water aan de kook en voeg daarna royaal zout toe. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Maak de roze oesterzwammen grondig schoon en verwijder de stelen. Snijd de paddenstoelkapjes in dunne plakjes.
3. Smelt 1 el boter in een verhitte pan en verdeel gelijkmatig. Voeg de gehakte knoflook toe en bak lichtbruin. Voeg vervolgens de gesneden paddenstoelen toe en bak ze aan beide zijden goudbruin. Breng de paddenstoelen op smaak met zout en peper en haal ze uit de pan.
4. Verhit de pan opnieuw en voeg 2 el boter toe. Zodra de boter gesmolten is, voeg je de misopasta en het pastawater toe. Roer tot de misopasta is opgelost. Voeg de Pecorino Romano toe en roer tot deze is gesmolten.
5. Doe de gebakken paddenstoelen terug in de pan en meng goed.
6. Voeg de gekookte spaghetti toe aan de saus en meng alles goed.
7. Haal van het vuur en serveer met extra kaas en versgemalen peper.

Ben je nieuwsgierig geworden en heb je zin in deze roze paddenstoel met een goede portie kalium, vitamine B en essentiële aminozuren?! Bel dan nu voor onze roze oesterzwam. Grapje, klik hier. ;)

Met deze recepten tover je in een handomdraai gezonde en heerlijke gerechten uit je GreenBox. Geniet van de versheid en diversiteit van de ingrediënten die rechtstreeks uit je eigen kweek komen en wees creatief!