La nostra ricetta preferita per il fungo rosa (Rosen-Seitling)
Carbonara con funghi rosa (Rosen-Seitlinge)
Con i nostri funghi puoi cucinare ogni sorta di piatto delizioso. Un grande classico nel nostro team è una variante della Carbonara tradizionale, che non è solo vegana, ma anche incredibilmente gustosa.
La ricetta funziona molto bene anche con gli altri nostri funghi ostrica, ma il Rosen-Seitling, grazie al suo gusto unico, è l'ideale.
Ingredienti per 2 porzioni:
| 200 g di spaghetti (100 g di pasta di grano e 100 g di pasta integrale) |
| 400 g di Rosenseitlinge |
| 150 g di formaggio spalmabile (vegano) |
| 125 ml di acqua |
| 1 cucchiaino di sale |
| 1 pizzico di pepe |
| 10 g di olio d'oliva (1 cucchiaio) |
| Prezzemolo |
Preparazione:
Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Nel frattempo, preparare i Rosenseitlinge: tagliare le cappelle a strisce sottili. Non buttare via il gambo sodo! Taglialo a piccoli cubetti e fallo bollire brevemente con circa 125ml di acqua. In questo modo otterrai un fondo di funghi intenso per la salsa.
Scaldare un po' di olio d'oliva in una padella. Far rosolare le strisce di funghi a fuoco vivo per circa 3 minuti, finché non saranno leggermente dorate e aromatiche. Successivamente, toglierle dalla padella e metterle da parte per un momento.
Sfruttare direttamente gli aromi tostati rimasti nella padella: far sciogliere delicatamente il formaggio spalmabile. Aggiungere l'acqua aromatizzata ai funghi preparata (filtrandola con un colino). Lasciar sobbollire brevemente il tutto, aggiustare di sale e pepe e incorporare nuovamente i Rosenseitlinge saltati.
Scolare la pasta e mescolarla direttamente con la salsa cremosa oppure impiattare e versare generosamente la salsa sopra. Guarnire con prezzemolo fresco tritato.
