5 Schnelle und Gesunde Rezepte aus der GreenBox

Kennt ihr das: Ihr habt Hunger und überlegt wieder mal, wie ihr mit geringem Zeitaufwand frische, spannende und neue Gerichte zaubern könnt, aber euch fällt nichts ein?

Kein Problem, Schluss mit der langweiligen Rotation immer gleicher Gerichte aus eurem Standardrepertoire! 

Heute möchten wir euch zeigen, wie wir unsere Sommersaison mit frischen Produkten aus der GreenBox verlängern und dieses Problem in Angriff nehmen.

Wir haben für euch fünf köstliche Rezepte zusammengestellt, die alle frisches Gemüse, Kräuter und Pilze direkt aus eurer GreenBox verwenden. Also vom Wohnzimmer direkt in die Küche, viel regionaler geht es wohl nicht mehr.

Wer gerne einen Schritt weiter gehen möchte, der kann zusätzlich Pflanzen wie Tomaten, Gurken, Chili & Paprika in der GreenBox anziehen und rund ums Jahr umtopfen oder direkt aus der GreenBox ernten. So seid ihr immer mit frischen Kräutern, Gemüse, Früchten und Pilzen versorgt und eurer Kreativität sind kaum Grenzen gesetzt.

Wie dem auch sei, genießt diese gesunden und leckeren Gerichte, die einfach zuzubereiten sind und voller frischer Aromen stecken.

Beginnnen wir mit einem gesunden und sättigendem Frühstück: 

1. Microgreens-Omelette mit Blauschimmelkäse

 Zutaten:

- Microgreens direkt aus der GreenBox

- 4 Eier

- 4 EL Milch

- 1 EL Butter

- Salz und Pfeffer

- Blauschimmelkäse oder ein Käse eurer Wahl (z.B. Camembert)

Als Beilage empfehlen wir geschmorte Tomaten!

Zubereitung:

1. Die Microgreens direkt aus der GreenBox ernten. Zwei Stück sollten dabei ausreichen.
   PS: Ihr könnt hier kreativ werden und beispielsweise Rucola- und Brokkoli-Microgreens für den extra Kick mischen.
2. Die Eiern und 4 EL Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Butter in einer Pfanne schmelzen, die Eiermasse hineingießen und auf niedriger Hitze 4-5 Minuten braten, bis sie fest geworden ist.
4. Dann eine oder zwei Scheiben Blauschimmelkäse auf das Omelett und zuklappen.
5. Vor dem Servieren mit Microgreens garnieren und sofort servieren.

Optional mit geschmorten Tomaten servieren

2. Gebackener Feta mit Honig und Sesam

 Zutaten:

- 1 Würfel Feta (150 g)

- 2 EL Honig + 1 EL

- 2 EL Sesam

- 4 EL natives Olivenöl extra

- Meersalz

- Frischer Rosmarin direkt aus der GreenBox

Optional könnt ihr auch frische Feigen dazu machen.

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 190 Grad Celsius vorheizen. Den Fetawürfel mit einem Papiertuch abtrocknen und mit 2 Esslöffeln Honig bestreichen. Beide Seiten mit Sesamkörnern bedecken.
2. Den Feta in eine kleine hitzebeständige Schüssel geben und Olivenöl darüber gießen. 15 Minuten backen, bis die Sesamkörner leicht gebräunt und der Käse weich ist.

Optional könnt ihr an dieser Stelle noch halbierte Feigen um den Feta legen und diese mitbacken.

3. Aus dem Ofen nehmen und mit dem restlichen Esslöffel Honig beträufeln. Mit einer Prise Meersalz und Thymian würzen.

Optional lässt sich das ganze auch mit frischen Rosmarin direkt aus der GreenBox würzen!

4. Sofort servieren, da der Feta schnell abkühlt und seine weiche Konsistenz verliert.

 
Wer mag Nuggets zum Mittag?! Das geht auch vegan!

3. Austernpilz-Nuggets

 Zutaten:

- eine Ernte vom Löffelförmige-Seitlinge direkt aus der GreenBox.
Optional könnt ihr aber auch den Rosen- oder Zitronen-Seitling, ebenfalls frisch aus der GreenBox, verwenden. Die Löffelförmigen-Seitlinge haben aber am ehesten eine fleischähnliche Textur.

- 1/2 Tasse Kichererbsenmehl

- 1/2 Tasse Wasser

- Eine große Prise Salz und schwarzer Pfeffer

- 2 EL Semmelbrösel

- 4 EL Hefeflocken

- 1/4 TL edelsüße Paprika

- 1/4 TL scharfe Paprika

- 1/8 TL Ingwerpulver

- 1/8 TL gemahlener Koriander

- Eine Prise Salz

- Öl zum Braten

Für die Servierung:

- Mayonnaise mit geröstetem Knoblauch

Zubereitung:

1. In einem tiefen Teller Kichererbsenmehl, Wasser, Salz und Pfeffer verquirlen.
2. In einem anderen tiefen Teller alle trockenen Zutaten vermengen.
3. Austernpilze der Länge nach in etwa gleich große Stücke schneiden.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
5. Jedes Stück zuerst in die Kichererbsenmasse tauchen, dann in Semmelbröseln mit Gewürzen wälzen.
6. Die Nuggets in heißem Öl von beiden Seiten anbraten und auf ein Papiertuch legen.
7. Mit geröstetem Knoblauch-Mayonnaise und Ketchup servieren. Vorsicht, sie machen süchtig!

4. Mason-Jar-Salat zum Mitnehmen

Zutaten:

- Salat und Microgreens frisch aus der GreenBox

- Olivenöl

- Zitronensaft

- Senf

- Gewürze (Salz, Pfeffer, Oregano)

- Deine Lieblingszutaten, z.B.: Knoblauch, rote Zwiebeln, Kichererbsen, Gurke, Paprika, Feta, schwarze Oliven

Zubereitung:

1. Salat und Microgreens aus der GreenBox ernten.
2. Olivenöl, Zitronensaft, Senf und Gewürze nach Geschmack zu einem Dressing vermengen.
3. Ein Glas oder eine Dose mit Schichten von Salat, Microgreens und euren bevorzugten Zutaten, wie z.B. Tomaten und Gurken aus eigenem Anbau füllen.
   Wir haben bei unserem Rezept noch Kichererbsen hinzugefügt, die eignen sich auch sehr gut als unterste Schicht im Glas.
4. Das Dressing hinzufügen und vor dem Servieren schütteln.

 
Für ein Abendessen voller Umami!

5. Miso Butter Rosen-Seitling Pasta

Zutaten:

- 250 g ungekochte Spaghetti

- eine Rosen-Seitling Ernte direkt aus der GreenBox

- 2 Knoblauchzehen (gehackt)

- 3 EL ungesalzene Butter

- 1 EL Miso-Paste (weiß oder gelb)

- 1/2 Tasse Nudelwasser

- 1/2 Tasse Pecorino Romano

- Schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und anschließend großzügig salzen. Die Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen.
2. Die Rosen-Seitlinge gründlich reinigen und die Stiele entfernen. Die Pilzkappen in dünne Scheiben schneiden.
3. 1 EL Butter in einer erhitzten Pfanne schmelzen und gleichmäßig verteilen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und leicht bräunen. Dann die geschnittenen Pilze hinzufügen und von beiden Seiten goldbraun braten. Die Pilze mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
4. Die Pfanne erneut erhitzen und 2 EL Butter hinzufügen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Miso-Paste und das Nudelwasser hinzufügen. Rühren, bis sich die Miso-Paste aufgelöst hat. Den Pecorino Romano hinzufügen und rühren, bis er geschmolzen ist.
5. Die gebratenen Pilze zurück in die Pfanne geben und gut vermengen.
6. Die gekochten Spaghetti in die Sauce geben und alles gut vermengen.
7. Vom Herd nehmen und mit zusätzlichem Käse und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

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Mit diesen Rezepten zaubert ihr im Handumdrehen gesunde und köstliche Gerichte aus eurer GreenBox. Genießt die Frische und Vielfalt der Zutaten, die direkt aus eurem eigenen Anbau stammen und werdet kreativ!