Det er sopp-tid! Fire fantastiske oppskrifter med østerssopp

Gjør deg klar til å oppdage den fantastiske verdenen av østerssopp dyrket med GreenBox, gjennom fire uimotståelig enkle oppskrifter!

Disse soppfylte rettene bringer en eksplosjon av smak og en klype eleganse til middagsbordet ditt. Enten du er en matentusiast, veganer, fleksitarianer eller bare leter etter deilig inspirasjon – disse østerssoppoppskriftene vil sørge for moro og smak i dine kjøkkenopplevelser.

La oss begynne med grillet østerssopp:

Med en fyldig umamismak blir østerssopp ofte assosiert med kjøttretter. Uansett om du liker kjøtt eller ikke, smaker disse i denne oppskriften utrolig godt – intenst vinaktig, passende krydret, lett rosmarinaktig og delikat løkpreget. Takket være tilsetningen av ketchup og lønnesirup oppstår en dyp, harmonisk aroma. Soyasausen og en solid klype salt på toppen gjør dem uimotståelige.

Ingredienser:

1 avling østerssopp (vi brukte Skjell-østerssopp)

Marinade:

⅓ kopp tørr rødvin

¼ kopp kvalitetsketchup

¼ kopp soyasaus

2 spiseskjeer olje eller olivenolje

1 spiseskje lønnesirup eller honning

1 teskje sort pepper, i korn

2 allehåndefrø

4 kvister fersk rosmarin

½ løk, skåret i tykke skiver

Fremgangsmåte:

Rens Skjell-østerssoppene (du trenger ikke å vaske dem). Hvis noen er veldig store, skjær dem i halvdeler slik at de grilles jevnt. I et stort krus blander du alle flytende ingredienser til sausen, tilsetter deretter urter, krydder og løk, og blander godt igjen.

Hell halvparten av marinaden i bunnen av en plast- eller glassbeholder, legg østerssoppen utover og hell deretter resten av marinaden over. Lukk boksen, rist den et par ganger og sett den i kjøleskapet over natten.

Neste dag griller du Skjell-østerssoppene på en grill eller i en grillpanne. Server dem varme og dryss soppen med en klype salt. De smaker godt med et stykke sprøtt brød, ovnsbakte poteter og din favorittsalat, eller som en lett forrett helt uten ekstra.

Mettende Tom Kha-suppe

Dette er en av våre favorittsupper som vi nyter minst én gang i uken i høst-/vintersesongen. Den er lavkarbo, vegansk og rask å tilberede. Vanligvis dobler vi ingrediensene og har mat for 2 dager. Den passer perfekt for en regnfull sommerdag.

Ingredienser:

½ avling østerssopp (vi brukte Sitron-østerssopp)

1 blokk tofu (200 g)

1 liten squash

1 gulrot

1 rød paprika

⅓ glass frosne grønne erter

2 spiseskjeer Tom Kha suppepasta

400 g grønnsaksbuljong

200 g kokosmelk

1 spiseskje olivenolje

Sesamfrø

Salt, soyasaus

Sitron eller thai-basilikum

Fremgangsmåte:

Skjær tofuen i terninger og stek den raskt i olivenolje. Skjær gulrot, squash, Sitron-østerssopp og paprika i strimler og tilsett dem til tofuen. Tilsett de frosne grønne ertene. Hell over så mye varm buljong at ingrediensene akkurat er dekket. Kok i 25 minutter. Tilsett kokosmelk og Tom Kha-pasta. Kok opp.

Smak til med salt og soyasaus. Dryss suppen med sesamfrø og fersk sitron eller thai-basilikum.

Rosen-østerssopp Döner Middag

Rosen-østerssopp med sin levende farge og flotte kjøttfulle tekstur er en perfekt vegansk erstatning for kylling. Prøv denne döner-oppskriften – den passer utmerket til en rask lunsj eller middag:

Ingredienser:

1 avling østerssopp (vi brukte Rosen-østerssopp)

2 spiseskjeer olivenolje

2 fedd hvitløk, hakket

1 teskje malt spisskummen

1 teskje paprika

½ teskje malt koriander

¼ teskje kajennepepper (tilpass etter smak)

Salt og sort pepper etter smak

1 spiseskje sitronsaft

2 spiseskjeer smør

Tilbehør:

Pitabrød eller ris

Din favorittsalat

Tzatziki-saus (Gresk yoghurt med hakket agurk, litt hvitløk, salt og pepper)

Fremgangsmåte:

Bland olivenolje, hakket hvitløk, malt spisskummen, paprika, malt koriander, kajennepepper, salt, sort pepper og sitronsaft i en bolle for å lage marinaden. Legg de kuttede og rensede Rosen-østerssoppene (du trenger ikke å vaske dem) i marinaden og sørg for at de er godt dekket. Dekk bollen og la den trekke i kjøleskapet i minst 30 minutter slik at smakene kan blande seg.

Varm opp en grillpanne til middels til høy varme og tilsett smør. Stek soppen i ca. 3 minutter per side, til den ser fin og sprø ut.

Server med varmt pitabrød eller ris (hvis du koker ris, stek den først med litt smør og tilsett litt karrikrydder, dekk deretter med vann og kok), tzatziki-saus (gresk yoghurt med hakket agurk, litt hvitløk, salt og pepper) og salat.

Solid frokost med stekt østerssopp og egg

Denne frokosten er en deilig og næringsrik måte å starte dagen på. Den bør holde deg mett i minst 3-4 timer. Skjell-østerssopp er veldig velsmakende og passer utmerket til egg.

Ingredienser:

½ avling østerssopp (vi brukte Skjell-østerssopp)

2-3 spiseskjeer olivenolje

Egg (1-2 per person)

2 mellomstore tomater, skåret i skiver

Ditt favorittbrød

Salt og pepper, etter smak

Ferske gressløkruller (til pynt)

Fremgangsmåte:

Rens Skjell-østerssoppene (du kan tørke dem forsiktig med et fuktig kjøkkenhåndkle, du trenger ikke å vaske dem). Skjær dem i munnfullstore biter. Skjær tomatene i skiver og sett dem til side.

Varm 1-2 spiseskjeer olivenolje i en stor panne over middels til høy varme. Ha de kuttede østerssoppene i pannen og pass på at de ligger i et enkelt lag. Ikke overfyll pannen for å sikre jevn steking.

Stek soppen til den er gyllenbrun og sprø. Rør av og til for å sikre jevn steking. Krydre soppen med en klype salt og nykvernet sort pepper. Ta dem ut av pannen og sett dem til side.

Tilsett eventuelt litt mer olivenolje i pannen. Knekk eggene i pannen, pass på å ikke knuse eggeplommene. Kok eggene etter din preferanse. Vi koker dem til eggehviten er fast og eggeplommen fortsatt er flytende. Krydre eggene med salt og pepper mens de steker. Server med ferskt brød, skiver av tomat og gressløkruller.

Med vår GreenBox og de forbløffende enkle Sopp-pakkene kan du dyrke disse deilige godbitene direkte på kjøkkenet ditt.

Gled deg til den fascinerende reisen med å dyrke din egen sopp, og nyt tilfredsstillelsen av å skape noe fra bunnen av.

Det er på tide å ha det gøy med sopp – klar til å bli med oss?!