Herbes aromatiques en hiver : lesquelles poussent vraiment sur le rebord de fenêtre

En été, les herbes aromatiques poussent presque toutes seules. En hiver, le rebord de fenêtre fait souvent triste mine : tiges longues et fines, feuilles pâles, presque rien à récolter. C'est rarement de ta faute. À l'intérieur, en hiver, c'est surtout la lumière qui manque, et chaque herbe s'en accommode à sa façon. Découvre ici quelles herbes passent bien l'hiver dans la maison, lesquelles sont plus délicates et comment récolter frais malgré tout.

Pourquoi les herbes s'affaiblissent à l'intérieur en hiver

• Trop peu de lumière. En décembre, les journées en Allemagne ne durent qu'environ huit heures, et le ciel est souvent couvert. Derrière la vitre, il en arrive encore moins. Or la plupart des herbes de cuisine veulent 12 à 16 heures de lumière vive.
• L'air sec du chauffage. Au-dessus du radiateur, la terre et les feuilles sèchent vite. Cela attire les araignées rouges et les pucerons.
• Vitres froides et courants d'air. Quand tu aères en grand, la température chute vite près de la fenêtre. Les herbes qui aiment la chaleur, comme le basilic, le supportent mal.
• Trop d'eau. En hiver, les herbes poussent plus lentement et ont besoin de moins d'eau. Une terre détrempée fait pourrir les racines.

Ces herbes passent bien l'hiver

• Le persil. Robuste et peu exigeant. Il continue de pousser devant une fenêtre lumineuse exposée à l'est ou à l'ouest, simplement plus lentement.
• La ciboulette. L'astuce : à la fin de l'automne, déterre une touffe au jardin ou dans la jardinière du balcon et laisse-la quelques jours dehors au gel. Ensuite, elle repart vite à l'intérieur.
• Le cresson. Le succès le plus rapide en hiver. Tu peux récolter au bout d'environ une semaine. Sème simplement une petite coupelle tous les quelques jours.
• Le thym, l'origan et la sauge. Ces herbes aiment la lumière, plutôt la fraîcheur et le sec. Arrose avec parcimonie et récolte peu en hiver.
• La menthe. Plutôt coriace. Elle pousse un peu plus lentement à l'intérieur, mais repart sans faute si tu coupes régulièrement les extrémités.

Ces herbes sont difficiles en hiver

• Le basilic. Il a besoin de chaleur et de beaucoup de lumière. Sur un rebord de fenêtre en hiver, il dépérit souvent. Pour savoir comment le faire passer l'hiver malgré tout, lis notre article Hiverner le basilic.
• Le romarin. En hiver, il veut de la lumière et de la fraîcheur, idéalement entre 5 et 10 °C environ. Dans un salon chauffé, il est souvent attaqué par l'oïdium ou les parasites. Une cage d'escalier fraîche ou une pièce lumineuse hors gel lui convient mieux.
• La coriandre et l'aneth. Tous deux montent vite en fleurs, surtout quand la lumière manque. Sème plutôt une petite quantité toutes les trois à quatre semaines au lieu de garder une plante longtemps.

Bien entretenir ses herbes en hiver

• Choisir l'endroit le plus lumineux. Une fenêtre exposée au sud ou à l'ouest est idéale. Place les pots près de la vitre, mais pas juste au-dessus du radiateur.
• Arroser avec parcimonie. N'arrose que lorsque la couche supérieure de terre est sèche. Vide l'eau de la soucoupe au bout d'un quart d'heure.
• Humidifier l'air. Un bol d'eau à côté des pots aide contre l'air sec du chauffage.
• Bien récolter. Coupe des extrémités de tiges entières plutôt que des feuilles isolées. Les plantes se ramifient et restent compactes.
• Ne pas fertiliser. En hiver, les herbes poussent lentement. Elles n'ont besoin d'engrais qu'à partir du printemps.
• Les déplacer pendant l'aération. Éloigne un moment les herbes fragiles de la fenêtre quand tu aères en grand.

Le levier le plus important : plus de lumière

Presque tous les problèmes de l'hiver ont la même cause : la lumière. Avec une lampe horticole allumée 12 à 14 heures par jour, les herbes continuent de pousser même en décembre, au lieu de simplement survivre. Ce qui compte : un horaire fixe et une lampe suspendue assez près des plantes. Pour en savoir plus, lis notre guide sur la lampe de croissance pour herbes aromatiques.

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En bref

• En hiver, c'est surtout la lumière qui manque aux herbes.
• Le persil, la ciboulette, le cresson, le thym, l'origan et la menthe s'en sortent bien.
• Le basilic, le romarin, la coriandre et l'aneth demandent plus d'attention ou un nouveau semis.
• Place-les à la lumière, arrose peu, ne fertilise pas et récolte les extrémités des tiges.