5 snelle en gezonde recepten uit de GreenBox
Ken je dit: je hebt honger en vraagt je weer eens af hoe je met weinig tijd verse, spannende en nieuwe gerechten op tafel kunt toveren, maar je kunt niets bedenken?
Geen probleem, stop met de saaie rotatie van steeds dezelfde gerechten uit je standaardrepertoire!
Vandaag willen we je laten zien hoe wij ons zomerseizoen verlengen met verse producten uit de GreenBox en dit probleem aanpakken.
We hebben vijf heerlijke recepten voor je samengesteld die allemaal gebruikmaken van verse groenten, kruiden en paddenstoelen direct uit je GreenBox. Dus van de woonkamer direct de keuken in, regionaler kan bijna niet.
Wie graag een stap verder wil gaan, kan bovendien planten zoals tomaten, komkommers, chili & paprika in de GreenBox opkweken en het hele jaar door verpotten of direct uit de GreenBox oogsten. Zo ben je altijd voorzien van verse kruiden, groenten, fruit en paddenstoelen en zijn er nauwelijks grenzen aan je creativiteit.
Hoe dan ook, geniet van deze gezonde en lekkere gerechten die makkelijk te bereiden zijn en vol verse smaken zitten.
Laten we beginnen met een gezond en vullend ontbijt:
- Microgreens-omelet met blauwe kaas
Ingrediënten:
- Microgreens direct uit de GreenBox
- 4 eieren
- 4 el melk
- 1 el boter
- Zout en peper
- Blauwe kaas of een kaas naar keuze (bijv. camembert)
Als bijgerecht raden we gestoofde tomaten aan!
Bereiding:
- De microgreens direct uit de GreenBox oogsten. Twee stuks zouden voldoende moeten zijn.
PS: Je kunt hier creatief worden en bijvoorbeeld rucola- en broccolimicrogreens mengen voor de extra kick. - De eieren en 4 el melk loskloppen. Op smaak brengen met zout en peper.
- Boter in een pan smelten, het eimengsel erin gieten en op laag vuur 4-5 minuten bakken tot het gestold is.
- Leg dan een of twee plakjes blauwe kaas op de omelet en klap deze dubbel.
- Voor het serveren garneren met microgreens en direct serveren.
Optioneel serveren met gestoofde tomaten
- Gebakken feta met honing en sesam
Ingrediënten:
- 1 blok feta (150 g)
- 2 el honing + 1 el
- 2 el sesam
- 4 el extra vierge olijfolie
- Zeezout
- Verse rozemarijn direct uit de GreenBox
Optioneel kun je er ook verse vijgen bij doen.
Bereiding:
- De oven voorverwarmen op 190 graden Celsius. De fetablok drogen met een keukenpapiertje en bestrijken met 2 eetlepels honing. Beide kanten bedekken met sesamzaadjes.
- De feta in een kleine hittebestendige schaal leggen en er olijfolie overheen gieten. 15 minuten bakken totdat de sesamzaadjes lichtbruin en de kaas zacht is.
Optioneel kun je op dit moment ook gehalveerde vijgen rond de feta leggen en mee laten bakken.
- Uit de oven halen en besprenkelen met de overgebleven eetlepel honing. Op smaak brengen met een snufje zeezout en tijm.
Optioneel kan het geheel ook worden gekruid met verse rozemarijn direct uit de GreenBox!
- Direct serveren, aangezien de feta snel afkoelt en zijn zachte consistentie verliest.
Wie houdt er van nuggets voor de lunch?! Dat kan ook veganistisch!
- Oesterzwam-nuggets
Ingrediënten:
- een oogst van oesterzwammen direct uit de GreenBox.
Optioneel kun je ook roze of gele oesterzwammen gebruiken, eveneens vers uit de GreenBox. De oesterzwammen hebben echter het meest een vleesachtige textuur.
- 1/2 kopje kikkererwtenmeel
- 1/2 kopje water
- Een grote snuf zout en zwarte peper
- 2 el paneermeel
- 4 el edelgistvlokken
- 1/4 tl paprikapoeder (zoet)
- 1/4 tl paprikapoeder (heet)
- 1/8 tl gemberpoeder
- 1/8 tl gemalen koriander
- Een snufje zout
- Olie om in te bakken
Voor het serveren:
- Mayonaise met geroosterde knoflook
Bereiding:
- In een diep bord kikkererwtenmeel, water, zout en peper loskloppen.
- In een ander diep bord alle droge ingrediënten mengen.
- Oesterzwammen in de lengte in ongeveer even grote stukken snijden.
- De olie in een pan verhitten.
- Elk stuk eerst in het kikkererwtenmengsel dopen, dan in paneermeel met kruiden wentelen.
- De nuggets in hete olie aan beide kanten aanbakken en op keukenpapier laten uitlekken.
- Serveren met geroosterde knoflookmayonaise en ketchup. Pas op, ze zijn verslavend!
- Mason-jar salade om mee te nemen
Ingrediënten:
- Sla en microgreens vers uit de GreenBox
- Olijfolie
- Citroensap
- Mosterd
- Kruiden (zout, peper, oregano)
- Je favoriete ingrediënten, bijv.: knoflook, rode ui, kikkererwten, komkommer, paprika, feta, zwarte olijven
Bereiding:
- Sla en microgreens uit de GreenBox oogsten.
- Olijfolie, citroensap, mosterd en kruiden naar smaak tot een dressing mengen.
- Een glazen pot of bakje vullen met laagjes sla, microgreens en je favoriete ingrediënten, zoals bijv. tomaten en komkommers uit eigen kweek.
We hebben bij ons recept nog kikkererwten toegevoegd, die zijn ook heel geschikt als onderste laag in de pot. - De dressing toevoegen en schudden voor het serveren.
Voor een diner vol umami!
- Miso-boter roze oesterzwam pasta
Ingrediënten:
- 250 g ongekookte spaghetti
- een roze oesterzwam-oogst direct uit de GreenBox
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 3 el ongezouten boter
- 1 el misopasta (wit of geel)
- 1/2 kopje pastawater
- 1/2 kopje Pecorino Romano
- Zwarte peper
Bereiding:
- Een pan met water aan de kook brengen en vervolgens royaal zouten. De spaghetti koken volgens de instructies op de verpakking.
- De roze oesterzwammen grondig schoonmaken en de steeltjes verwijderen. De paddenstoelenhoeden in dunne plakjes snijden.
- 1 el boter in een verhitte pan smelten en gelijkmatig verdelen. De gehakte knoflook toevoegen en lichtbruin laten worden. Dan de gesneden paddenstoelen toevoegen en aan beide kanten goudbruin bakken. De paddenstoelen kruiden met zout en peper en uit de pan halen.
- De pan opnieuw verhitten en 2 el boter toevoegen. Zodra de boter gesmolten is, de misopasta en het pastawater toevoegen. Roeren totdat de misopasta opgelost is. De Pecorino Romano toevoegen en roeren totdat deze gesmolten is.
- De gebakken paddenstoelen terug in de pan doen en goed mengen.
- De gekookte spaghetti in de saus doen en alles goed mengen.
- Van het vuur halen en serveren met extra kaas en versgemalen peper.
Ben je nieuwsgierig geworden en heb je zin in deze roze paddenstoel met een goede portie kalium, vitamine B en essentiële aminozuren?! Bel dan nu voor onze roze oesterzwam. Grapje, klik hier. ;)
Met deze recepten tover je in een handomdraai gezonde en heerlijke gerechten uit je GreenBox. Geniet van de versheid en diversiteit van de ingrediënten die direct uit je eigen kweek komen en word creatief!
