Het is FUNgi-tijd! Vier geweldige recepten voor oesterzwamgerechten

Maak je klaar om de wondere wereld van de met GreenBox gekweekte oesterzwammen te ontdekken aan de hand van vier onweerstaanbaar eenvoudige recepten!

Deze paddenstoelrijke gerechten brengen een explosie van smaak en een vleugje elegantie op je eettafel. Of je nu een kookliefhebber, veganist, flexitariër bent of gewoon op zoek bent naar heerlijke inspiratie – deze oesterzwamrecepten zorgen voor plezier en smaak in je keukenavonturen.

Laten we beginnen met gegrilde oesterzwammen:

Met een rijke umami-smaak worden oesterzwammen vaak geassocieerd met vleesgerechten. Of je nu van vlees houdt of niet, die in dit recept smaken verbazingwekkend goed - intens wijnsmaak, passend kruidig, licht rozemarijnachtig en subtiel ui-achtig. Dankzij de toevoeging van ketchup en ahornsiroop ontstaat er een diep, harmonieus aroma. De sojasaus en een flinke snuf zout erbovenop maken ze onweerstaanbaar.

Ingrediënten:

1 oogst oesterzwammen (we hebben Löffelförmiger-Seitlinge gebruikt)

Marinade:

⅓ kop droge rode wijn

¼ kop kwaliteitsketchup

¼ kop sojasaus

2 eetlepels olie of olijfolie

1 eetlepel ahornsiroop of honing

1 theelepel zwarte peper, korrels

2 pimentkorrels

4 takjes verse rozemarijn

½ ui, in dikke plakken gesneden

Bereiding:

Reinig de Löffelförmiger-Seitlinge (je hoeft ze niet te wassen). Als sommige erg groot zijn, snijd ze dan doormidden zodat ze gelijkmatig grillen. Meng in een grote beker alle vloeibare ingrediënten van de saus, voeg dan de kruiden, specerijen en uien toe en meng opnieuw grondig.

Giet de helft van de marinade op de bodem van een plastic of glazen bakje, leg de oesterzwammen erin en giet er dan de rest van de marinade overheen. Sluit de bak af, schud hem een paar keer en zet hem een nacht in de koelkast.

De volgende dag grill je de Löffelförmiger-Seitlinge op een grill of in een grillpan. Serveer ze warm en bestrooi de paddenstoelen met een snufje zout. Ze smaken goed met een stuk knapperig brood, aardappelen uit de oven en je favoriete salade, of als licht voorgerecht zonder extra's.

Vullende Tom Kha Soep

Dit is een van onze favoriete soepen, die we in de herfst/winter minstens één keer per week eten. Het is koolhydraatarm, veganistisch en snel te bereiden. Normaal gesproken verdubbelen we de ingrediënten en hebben we voor 2 dagen een maaltijd. Het is perfect voor een regenachtige zomerdag.

Ingrediënten:

½ oogst oesterzwammen (we hebben Zitronen-Seitlinge gebruikt)

1 blok tofu (200 g)

1 kleine courgette

1 wortel

1 rode paprika

⅓ glas diepvrieserwten

2 eetlepels Tom Kha soeppasta

400 g groentebouillon

200 g kokosmelk

1 eetlepel olijfolie

Sesamzaad

Zout, sojasaus

Citroen of Thaise basilicum

Bereiding:

Snijd de tofu in blokjes en bak deze kort in olijfolie. Snijd de wortel, courgette, Zitronen-Seitlinge en paprika in reepjes en voeg ze toe aan de tofu. Voeg de diepvrieserwten toe. Giet er zoveel hete bouillon over dat de ingrediënten net onderstaan. Kook 25 minuten. Voeg kokosmelk en Tom Kha pasta toe. Breng aan de kook.

Breng op smaak met zout en sojasaus. Bestrooi de soep met sesamzaadjes en verse citroen of Thaise basilicum.

Rosen-Seitling Döner Diner

Rosen-Seitlinge met hun levendige kleur en geweldige vlezige textuur zijn een perfecte veganistische vervanger voor kip. Probeer dit döner recept – het is uitstekend voor een snelle lunch of diner:

Ingrediënten:

1 oogst oesterzwammen (we hebben Rosen-Seitlinge gebruikt)

2 eetlepels olijfolie

2 teentjes knoflook, gehakt

1 theelepel gemalen komijn

1 theelepel paprikapoeder

½ theelepel gemalen koriander

¼ theelepel cayennepeper (naar smaak aanpassen)

Zout en zwarte peper naar smaak

1 eetlepel citroensap

2 eetlepels boter

Voor erbij:

Pitabrood of rijst

Je favoriete salade

Tzatziki-saus (Griekse yoghurt met gehakte komkommer, wat knoflook, zout en peper)

Bereiding:

Meng in een kom olijfolie, gehakte knoflook, gemalen komijn, paprikapoeder, gemalen koriander, cayennepeper, zout, zwarte peper en citroensap om de marinade te maken. Voeg de gesneden en gereinigde Rosen-Seitlinge (je hoeft ze niet te wassen) toe aan de marinade en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn. Dek de kom af en laat minstens 30 minuten in de koelkast marineren, zodat de smaken zich kunnen vermengen.

Verwarm een grillpan op middelhoog tot hoog vuur en voeg boter toe. Bak de paddenstoelen ongeveer 3 minuten per kant, tot ze mooi knapperig zijn.

Serveer met warm pitabrood of rijst (als je rijst kookt, bak deze dan eerst met wat boter en voeg wat kerriekruiden toe, daarna met water bedekken en koken), Tzatziki-saus (Griekse yoghurt met gehakte komkommer, wat knoflook, zout en peper) en salade.

Hartig Ontbijt met Gebakken Oesterzwammen en Eieren

Dit ontbijt is een heerlijke en voedzame manier om de dag te beginnen. Het zou je minstens 3-4 uur verzadigd moeten houden. Löffelförmiger-Seitlinge zijn erg lekker en passen uitstekend bij eieren.

Ingrediënten:

½ oogst oesterzwammen (we hebben Löffelförmiger-Seitlinge gebruikt)

2-3 eetlepels olijfolie

Eieren (1-2 per persoon)

2 middelgrote tomaten, in plakjes gesneden

Je favoriete brood

Zout en peper, naar smaak

Verse bieslookrolletjes (ter garnering)

Bereiding:

Reinig de Löffelförmiger-Seitlinge (je kunt ze voorzichtig afvegen met een vochtige keukendoek, je hoeft ze niet te wassen). Snijd ze in hapklare stukken. Snijd de tomaten in plakjes en zet ze apart.

Verhit in een grote pan 1-2 eetlepels olijfolie op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de gesneden oesterzwammen toe aan de pan en zorg ervoor dat ze in een enkele laag liggen. Overlaad de pan niet om gelijkmatig te kunnen bakken.

Bak de paddenstoelen tot ze goudbruin en knapperig zijn. Roer af en toe om gelijkmatig te bakken. Breng de paddenstoelen op smaak met een snufje zout en versgemalen zwarte peper. Haal ze uit de pan en zet ze apart.

Voeg indien nodig wat meer olijfolie toe aan de pan. Breek de eieren in de pan en zorg ervoor dat de dooiers heel blijven. Bak de eieren naar jouw voorkeur. Wij bakken ze tot het eiwit gestold is en de dooier nog vloeibaar is. Breng de eieren op smaak met zout en peper terwijl ze garen. Serveer met vers brood, gesneden tomaten en bieslookrolletjes.

Met onze GreenBox en de opvallend eenvoudige paddenstoelpakketten kun je deze heerlijke lekkernijen direct in je keuken kweken.

Verheug je op de fascinerende reis om je eigen paddenstoelen te verzorgen en geniet van de voldoening om iets vanaf de basis te creëren.

Het is tijd om plezier te hebben met paddenstoelen – klaar om je bij ons aan te sluiten?!