Eetbare bloemen: 10 soorten die je zelf kunt kweken
Bloemen maken van een salade een blikvanger en geven desserts, drankjes en boter kleur en smaak. Veel bloemen uit de tuin en van het balkon kun je eten. Hier stellen we je tien soorten voor, vertellen we hoe ze smaken en hoe je ze gebruikt, en waar je op moet letten voor je veiligheid.
Eerst de veiligheid
- Eet alleen bloemen die je zeker kunt herkennen. Sommige sierplanten zijn giftig, bijvoorbeeld lelietje-van-dalen, vingerhoedskruid of monnikskap.
- Alleen onbespoten bloemen. Bloemen van de bloemist of het tuincentrum zijn vaak behandeld met gewasbeschermingsmiddelen. Ze zijn niet bedoeld om te eten.
- Het liefst zelf kweken. Dan weet je wat er op de plant is gekomen.
- Begin klein. Probeer nieuwe bloemen eerst in kleine hoeveelheden.
10 eetbare bloemen
- 1. Oost-Indische kers. Oranje, gele en rode bloemen met een peperige, pittige smaak, een beetje zoals tuinkers. Lekker in salades en op brood. Ook de blaadjes zijn eetbaar.
- 2. Goudsbloem. Felgeel tot oranje. De bloemblaadjes smaken zacht en licht bitter. Ze kleuren rijst, soep en boter geel. Onze goudsbloem groeit ook binnen.
- 3. Korenbloem. Felblauw en zacht van smaak. De bloemblaadjes zijn een mooie decoratie voor salades, taart en drankjes. Om zelf te kweken is er de korenbloem.
- 4. Bernagie. Kleine blauwe stervormige bloemetjes met een lichte komkommersmaak. Ze passen in zomerse drankjes en bij salade.
- 5. Hoornviooltje. Kleine bloemetjes in veel kleuren, zacht en licht zoet. Ze zijn een populaire taartdecoratie en je kunt ze konfijten.
- 6. Madeliefje. Groeit in bijna elk grasveld. De bloemetjes smaken zacht tot licht nootachtig. Ideaal voor salades en kwark met kruiden.
- 7. Bieslookbloemen. De paarse bolletjes smaken naar milde ui. Pluk ze uit elkaar in losse bloemetjes en strooi ze over salade of roerei. Tip: bieslook bloeit ook in een pot.
- 8. Kruidenbloemen. Basilicum, tijm, rucola en koriander hebben allemaal eetbare bloemen. Ze smaken naar het kruid, alleen iets zachter. Bijvoorbeeld tijm of rucola.
- 9. Zonnebloem. De gele bloemblaadjes smaken licht nootachtig en brengen kleur in elke salade. Compacte soorten zoals de dwergzonnebloem Little Sunshine passen ook in een pot.
- 10. Courgettebloemen. Groot, mild en een klassieker uit de Italiaanse keuken: gevuld met ricotta en kort gefrituurd.
Zelf kweken in plaats van kopen
Eetbare bloemen uit de winkel zijn duur en verwelken snel. Kweek je ze zelf, dan heb je ze vers wanneer je ze nodig hebt. De meeste soorten hierboven zijn makkelijk: goudsbloem, korenbloem, Oost-Indische kers en bernagie zaai je in april of mei direct in de border of in de balkonbak. Kruiden en bieslook gaan vanzelf bloeien als je ze een tijdje laat groeien. Wanneer je wat voorzaait, zie je in onze Zaaikalender voor binnen.
Goed oogsten
- Oogst in de ochtend, als de dauw is opgedroogd. Dan zijn de bloemen fris en vol smaak.
- Pas opengegane bloemen smaken het best.
- Voorzichtig uitschudden in plaats van wassen. Water maakt de bloemblaadjes slap.
- Gebruik ze snel. In de koelkast blijven ze een tot twee dagen goed in een bakje met vochtig keukenpapier.
- Eet bij veel soorten alleen de bloemblaadjes. Kelk en steel zijn vaak taai of bitter.
Ideeën voor in de keuken
- Bloemensalade. Gemengde sla met Oost-Indische kers, korenbloem en goudsbloem.
- Bloemenboter. Roer gehakte bloemblaadjes en een beetje zout door zachte boter.
- IJsblokjes met bloemen. Vries bernagie of hoornviooltjes in in ijsblokjesvormen. Mooi in kruidenlimonade.
- Taartdecoratie. Hoornviooltjes en korenbloemen op taarten en cupcakes.
- Kwark met kruiden. Roer er madeliefjes en bieslookbloemen door.
Bloemen en kruiden in de GreenBox
In de GreenBox groeien kruiden en compacte bloemen het hele jaar in je keuken. De zaden kiemen in PlantPlugs, licht en schema regelt de GreenBox, en de app herinnert je eraan om water bij te vullen. Zo heb je ook in de winter verse kruiden, en als ze bloeien, eetbare bloemen erbij.
Kort samengevat
- Eet alleen zeker herkende, onbespoten bloemen, het liefst zelf gekweekt.
- Makkelijk te kweken: goudsbloem, korenbloem, Oost-Indische kers, bernagie, kruiden.
- 's Ochtends oogsten, uitschudden in plaats van wassen, snel gebruiken.
- Ideaal voor salade, boter, ijsblokjes, taart en kwark.
Veel plezier met uitproberen!
Je BERLIN GREEN-team
