Kräuter im Winter: Welche Kräuter auf der Fensterbank wirklich wachsen

Im Sommer wachsen Kräuter fast von allein. Im Winter sieht die Fensterbank oft traurig aus: lange, dünne Triebe, blasse Blätter, kaum etwas zu ernten. Das liegt selten an dir. Drinnen fehlt im Winter vor allem Licht, und jedes Kraut kommt damit anders zurecht. Hier erfährst du, welche Kräuter den Winter in der Wohnung gut schaffen, welche schwierig sind und wie du trotzdem frisch erntest.

Warum Kräuter im Winter drinnen schwächeln

• Zu wenig Licht. Im Dezember sind die Tage in Deutschland nur rund acht Stunden lang, und oft ist es bewölkt. Hinter der Scheibe kommt davon noch weniger an. Die meisten Küchenkräuter wollen aber 12 bis 16 Stunden helles Licht.
• Trockene Heizungsluft. Über dem Heizkörper trocknen Erde und Blätter schnell aus. Das lockt Spinnmilben und Blattläuse an.
• Kalte Scheiben und Zugluft. Beim Stoßlüften fällt die Temperatur am Fenster schnell. Wärmeliebende Kräuter wie Basilikum vertragen das schlecht.
• Zu viel Wasser. Im Winter wachsen Kräuter langsamer und brauchen weniger Wasser. Nasse Erde lässt die Wurzeln faulen.

Diese Kräuter kommen gut durch den Winter

• Petersilie. Robust und genügsam. Sie wächst auch an einem hellen Ost- oder Westfenster weiter, nur langsamer.
• Schnittlauch. Der Trick: Grab im Spätherbst einen Horst aus dem Garten oder Balkonkasten aus und lass ihn ein paar Tage draußen im Frost stehen. Danach treibt er drinnen schnell neu aus.
• Kresse. Der schnellste Erfolg im Winter. Nach rund einer Woche kannst du ernten. Säe einfach alle paar Tage eine kleine Schale neu aus.
• Thymian, Oregano und Salbei. Diese Kräuter mögen es hell, eher kühl und trocken. Gieße sparsam und ernte im Winter nur wenig.
• Minze. Ziemlich zäh. Sie wächst drinnen etwas langsamer, treibt aber zuverlässig nach, wenn du die Spitzen regelmäßig schneidest.

Diese Kräuter sind im Winter schwierig

• Basilikum. Er braucht Wärme und viel Licht. Auf der Winter-Fensterbank geht er oft ein. Wie du ihn trotzdem durchbringst, liest du in unserem Artikel Basilikum überwintern.
• Rosmarin. Er will es im Winter hell und kühl, ideal sind etwa 5 bis 10 °C. Im warmen Wohnzimmer wird er oft von Mehltau oder Schädlingen befallen. Ein kühles Treppenhaus oder ein heller, frostfreier Raum ist besser.
• Koriander und Dill. Beide schießen schnell in die Blüte, gerade bei wenig Licht. Säe lieber alle drei bis vier Wochen eine kleine Portion neu aus, statt eine Pflanze lange zu halten.

So pflegst du Kräuter im Winter richtig

• Den hellsten Platz wählen. Ein Süd- oder Westfenster ist ideal. Stell die Töpfe nah an die Scheibe, aber nicht direkt über die Heizung.
• Sparsam gießen. Gieße erst, wenn die oberste Erdschicht trocken ist. Wasser im Untersetzer schüttest du nach einer Viertelstunde weg.
• Luft befeuchten. Eine Schale mit Wasser neben den Töpfen hilft gegen trockene Heizungsluft.
• Richtig ernten. Schneide ganze Triebspitzen statt einzelner Blätter. So verzweigen sich die Pflanzen und bleiben kompakt.
• Nicht düngen. Im Winter wachsen Kräuter langsam. Dünger brauchen sie erst wieder ab dem Frühjahr.
• Beim Lüften wegstellen. Stell empfindliche Kräuter beim Stoßlüften kurz vom Fenster weg.

Der wichtigste Hebel: mehr Licht

Fast alle Probleme im Winter haben dieselbe Ursache: Licht. Mit einer Pflanzenlampe, die 12 bis 14 Stunden am Tag leuchtet, wachsen Kräuter auch im Dezember weiter, statt nur zu überleben. Wichtig sind ein fester Zeitplan und ein Licht, das nah genug an den Pflanzen hängt. Mehr dazu liest du in unserem Ratgeber zur Pflanzenlampe für Kräuter.

Frische Kräuter im Winter mit der GreenBox

Wenn du dich nicht um Licht und Gießen kümmern willst, hilft dir die GreenBox. Der smarte Indoor-Garten aus Birkenholz bringt sein Licht mit: Die LED schaltet sich nach deinem Zeitplan an und aus, Helligkeit und Lichtfarbe stellst du selbst ein. Ein Sensor misst den Wasserstand, und die App meldet sich, wenn du nachfüllen musst. Ein Fenster brauchst du nicht. Du kannst unsere PlantPlugs nutzen oder dein eigenes Saatgut aussäen, zum Beispiel Petersilie, Schnittlauch, Thymian oder Basilikum.

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Kurz zusammengefasst

• Im Winter fehlt Kräutern vor allem Licht.
• Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Thymian, Oregano und Minze kommen gut zurecht.
• Basilikum, Rosmarin, Koriander und Dill brauchen mehr Aufmerksamkeit oder eine neue Aussaat.
• Hell stellen, sparsam gießen, nicht düngen und Triebspitzen ernten.